Alimentación y bebidas Investigación de mercado para marcas que se ganan el anaquel y la mesa
Medimos lo que decide la primera compra y la recompra de un alimento o una bebida, desde el sabor frente al líder y el empaque en el anaquel hasta el precio que el consumidor acepta, la ocasión de consumo, la salud de la marca y el efecto de la publicidad. Estudios descriptivos, diagnósticos, predictivos y prescriptivos para fabricantes de alimentos, bebidas, lácteos, snacks y licores, y para cadenas de comida rápida y restaurantes, con su producto comparado a ciegas contra el líder, en nueve países.
- NIVEL 01Validación sensorial
- NIVEL 02Percepción de atributos
- NIVEL 03Preferencia
- NIVEL 04Emoción y sensibilidad
Paridad en apariencia, aroma y sabor. El agrado cae en dulzor y gas. El Diagnóstico Analitika JAR (just about right, justo como me gusta) ubica la causa, demasiado dulce y poco gas, y convierte cada brecha en una instrucción para el laboratorio.
Diez preguntas que una marca de alimentos y bebidas responde con investigación, con su estudio y su decisión
Cada pregunta abre lo que medimos, el estudio que la responde y la decisión que habilita en el comité de marca, de innovación o de trade marketing (mercadeo en el punto de venta).
Qué medimos
Agrado general en escala hedónica de 9 puntos, preferencia, intención de compra y agrado por atributo, con códigos ciegos y orden balanceado.
Estudio
Prueba de producto comparativa de la Familia Comparativa Analitika (pareada a ciegas o monádica secuencial), con el Índice Analitika de Paridad Ciega.
Qué medimos
Escalas JAR (just about right, justo como me gusta) por atributo y la penalización que cada desvío causa en el agrado general.
Estudio
Diagnóstico Analitika JAR y Mapa Analitika de Penalización, que ordena los ajustes por su efecto en el agrado.
Qué decide
La instrucción para el equipo de desarrollo, con qué atributo subir, cuál bajar y cuál dejar quieto.
Ver Pruebas de ProductoQué medimos
Diferencia perceptible entre la fórmula actual y la nueva, y paridad en agrado entre ambas.
Estudio
Diferencia triangular y paridad ciega, con el Índice Analitika de Paridad Ciega (100 indica que la fórmula se confunde con el líder tanto como el líder consigo mismo).
Qué decide
Aprobar el cambio de proveedor, la reducción de costo o la reformulación saludable.
Ver Pruebas de ProductoQué medimos
Expectativa que crean el concepto y el empaque frente a la experiencia de la degustación.
Estudio
Método Tripartito Analitika (concepto, empaque y degustación) con el Índice Analitika de Ajuste Concepto-Producto.
Qué medimos
Visibilidad, tiempo de hallazgo, recorrido de la mirada, comprensión de los mensajes y atractivo frente a la competencia.
Estudio
Prueba de empaque en anaquel simulado, con seguimiento ocular (eye tracking) cuando la decisión lo exige.
Qué decide
Diseño final del empaque y jerarquía de la información frontal.
Qué medimos
Rango aceptable de precio, precio óptimo, curva de demanda y elasticidad por presentación.
Estudio
Sensibilidad de precios con Van Westendorp, Gabor-Granger y conjoint, con el Simulador Analitika de Precio.
Qué decide
Precio de lista por presentación, escalera de precios y profundidad de las promociones.
Ver Sensibilidad de PreciosQué medimos
Ocasiones, momentos del día, lugares, compañía, necesidad dominante y marcas presentes en cada ocasión.
Estudio
CUAS (consumo, uso, actitudes y satisfacción) con el Mapa Analitika de Ocasiones y el Reloj Analitika de Ocasiones.
Qué decide
Portafolio por ocasión, nuevas presentaciones y franjas horarias para la comunicación.
Ver CUAS-U&AQué medimos
Conversión entre conocimiento, consideración, preferencia, compra y lealtad, y la diferencia entre lealtad real e inercia.
Estudio
CUAS con el Índice Analitika de Conversión y la Matriz Analitika de Lealtad.
Qué medimos
Saliencia, comprensión, consideración, prueba, uso recurrente, principalidad y recomendación, ola tras ola y frente a la competencia.
Estudio
Tracking de marca con el Modelo Analitika de Salud de Marca y el Índice Analitika de Salud de Marca, de 0 a 100.
Qué decide
El balance entre inversión de marca y promoción, y la etapa del recorrido donde invertir.
Ver Tracking de MarcaQué medimos
Recordación, comprensión del mensaje, credibilidad, agrado, asociación de marca, persuasión y desgaste.
Estudio
Evaluación de campañas con pretest (ad test), tracking, postest y Analitika Brand Lift, con el Índice Analitika de Impacto Publicitario.
Siete familias de estudio para alimentos y bebidas, cada una con su diagrama, su técnica y su decisión
Seleccione una familia para ver su diagrama, la técnica, lo que entrega y la decisión que habilita. El tamaño de muestra se define por la industria, el marco muestral y el nivel de inferencia que necesita cada lectura.
Modelo Analitika de Evaluación Sensorial
Cinco capas de la experiencia, de los sentidos a la emoción. Seleccione una capa para ver qué pregunta responde.
Producto y sensorial, a ciegas y antes del lanzamiento
Decidimos la fórmula con el paladar del consumidor. Cada atributo termina en una instrucción concreta para el equipo de desarrollo.
- Técnica
- Familia de Aceptación Analitika (monádica pura, en hogar o en punto de consumo) y Familia Comparativa Analitika (pareada a ciegas, monádica secuencial, doble monádica secuencial en hogar, diferencia triangular y seguimiento competitivo).
- Entrega
- Sensograma Analitika, Diagnóstico Analitika JAR, Mapa Analitika de Penalización e Índice Analitika de Paridad Ciega.
- Decide
- Fórmula ganadora, reformulación, reducción de costo o de azúcar y paridad frente al líder.
Prueba de empaque en anaquel
Su empaque compite con toda la góndola en segundos. Seleccione un elemento del anaquel.
Empaque y anaquel, la batalla de los primeros segundos
El empaque se gana o se pierde mientras la mirada recorre la góndola. Medimos si se encuentra, se entiende e invita a comprar frente a la competencia.
- Técnica
- Prueba de empaque en anaquel simulado, seguimiento ocular (eye tracking) y Método Tripartito Analitika cuando el empaque se evalúa junto con el concepto y la degustación.
- Entrega
- Tiempo de hallazgo, recorrido de la mirada, mapa de calor y comunicación de cada elemento del empaque.
- Decide
- Diseño final, jerarquía de la información frontal y bloque de color frente a la competencia.
Van Westendorp
El método que ubica el rango aceptable antes de mover el precio. Seleccione una curva o un punto.
Precio, el punto exacto antes de mover la lista
Cuánto paga el consumidor por su producto, cuánto volumen gana o pierde con cada punto de precio y cuánto vale su marca frente a la competencia.
- Técnica
- Van Westendorp, Gabor-Granger, conjoint y BPTO (brand price trade-off, intercambio entre marca y precio), prueba monádica y elasticidad transaccional.
- Entrega
- Simulador Analitika de Precio en Power BI e informe ejecutivo con la recomendación de precio.
- Decide
- Precio de lista por presentación, escalera de precios y profundidad de las promociones.
Reloj Analitika de Ocasiones
La categoría en 24 horas y los momentos en que su marca no aparece. Seleccione una ocasión.
Ocasiones y hábitos, cuándo, dónde y por qué se consume
Quién consume la categoría, en qué momento, en qué lugar y con quién. Cada hábito se convierte en una palanca de portafolio, precio, canal y comunicación.
- Técnica
- Modelo Analitika CUAS (consumo, uso, actitudes y satisfacción), con Segmentación Analitika por estilos de vida.
- Entrega
- Mapa y Reloj Analitika de Ocasiones, Árbol Analitika de Decisión de Compra, Índice Analitika de Conversión y Matriz Analitika de Lealtad.
- Decide
- Portafolio por ocasión, nuevas presentaciones, canales prioritarios y franjas de comunicación.
Modelo Analitika de Salud de Marca
Siete etapas de decisión frente al competidor principal. Seleccione una etapa.
Salud de marca, un número comparable ola tras ola
Cuánto vale su marca en la mente del consumidor, frente a la competencia y en cada etapa del recorrido de decisión, de la saliencia a la recomendación.
- Técnica
- Tracking de marca con el Modelo Analitika de Salud de Marca, de seis bloques de medición, y un recorrido de decisión de siete etapas.
- Entrega
- Índice Analitika de Salud de Marca de 0 a 100, calibrado por sector y país, con tablero en Power BI por ola.
- Decide
- El balance entre marca y promoción, y la etapa del recorrido donde invertir.
Índice Analitika de Impacto Publicitario
La campaña medida en sus tres momentos. Seleccione una fase.
Publicidad, antes, durante y después del aire
Lo que cada pieza logra en la mente del consumidor y en las ventas, con la versión ganadora elegida antes de pautar.
- Técnica
- Pretest (ad test), tracking publicitario, postest y Analitika Brand Lift con grupo de control.
- Entrega
- Índice Analitika de Impacto Publicitario, Mapa Analitika de Activos Distintivos y Simulador Analitika de Recordación.
- Decide
- Pieza ganadora, pauta y frecuencia, y el momento de renovar la creatividad.
El efecto se multiplica: (1 + compradores) × (1 + frecuencia) × (1 + ticket) − 1. El simulador completo ajusta cada palanca con el principio de doble riesgo, porque las marcas crecen sobre todo ganando compradores.
Crecimiento, la palanca que más vende
Cuánto crecen las ventas y desde qué palanca, con más compradores, más frecuencia o mayor ticket. Mueva las palancas y vea el efecto combinado.
- Técnica
- Simulador Analitika de Crecimiento sobre la base de un CUAS, con el principio de doble riesgo (double jeopardy) para proyectar efectos realistas por palanca.
- Entrega
- Escenarios de crecimiento por palanca, por segmento y por canal.
- Decide
- Meta de ventas e inversión entre captar compradores, elevar la frecuencia o subir el ticket.
Quince categorías evaluadas, de la cerveza a la ensalada
Pruebas de producto, empaque, precio y consumo en las categorías que llenan la canasta y el menú de la región. Filtre por bebidas, alimentos o comida rápida.
Cerveza
Amargor, cuerpo y frescura a la temperatura de servicio.
Vodka
Suavidad, final y preferencia a ciegas frente al líder.
Caso de éxitoJugo de naranja
Frescura, acidez y promesa natural del producto.
Agua
Sabor neutro, empaque y precio por presentación.
Bebidas carbonatadas
Dulzor, gas y final en paridad con el líder.
Café
Aroma, intensidad y amargor en taza.
Bebidas isotónicas
Sabor, sensación de hidratación y ocasión deportiva.
Caso de éxitoLeche
Sabor, cremosidad y confianza en la marca.
Chocolates
Dulzor, cremosidad y momento de indulgencia.
Hamburguesas
Jugosidad, sazón y tamaño de la porción.
Galletas
Crocancia, dulzor y porción por empaque.
Caso realMargarina
Sal, grasa y untabilidad en el hogar.
Pizza
Masa, queso y temperatura de entrega.
Pollo
Crujiente, jugosidad y sazón al servir.
Ensaladas
Frescura, aderezo y percepción saludable.
Las bebidas alcohólicas se evalúan solo con consumidores mayores de edad que declaran consumo de la categoría, en porciones controladas.
Cinco momentos donde una marca de alimentos gana o pierde al consumidor
Cada momento tiene su pregunta y su estudio. Seleccione un momento para ver qué medimos.
01Necesidad y ocasión
El antojo, el desayuno o la reunión deciden la categoría antes que la marca.
- Qué medimos
- Ocasiones, momentos, lugares y necesidad dominante.
- Estudio
- CUAS con el Mapa y el Reloj Analitika de Ocasiones.
02Anaquel
En segundos, el empaque compite con todas las marcas de la góndola y con el precio de al lado.
- Qué medimos
- Visibilidad, tiempo de hallazgo, criterios de elección y precio relativo.
- Estudio
- Prueba de empaque y Árbol Analitika de Decisión de Compra.
03Primera prueba
El primer bocado confirma o desmiente lo que prometió el empaque.
- Qué medimos
- Agrado, atributos y ajuste entre la expectativa y la experiencia.
- Estudio
- Pruebas de producto con el Índice Analitika de Ajuste Concepto-Producto.
04Consumo en casa
La fórmula se juzga en la cocina real, con la familia y en el uso de todos los días.
- Qué medimos
- Aceptación en el hogar, preparación, porción y reacción de la familia.
- Estudio
- Prueba de uso en hogar de la Familia de Aceptación Analitika.
05Recompra y lealtad
La segunda compra separa al producto que gusta del producto que se queda.
- Qué medimos
- Recompra, lealtad real frente a inercia y salud de la marca.
- Estudio
- Matriz Analitika de Lealtad y tracking de marca.
Dieciséis indicadores que entrega un estudio de alimentos y bebidas, y cómo se lee cada uno
Cada indicador se lee frente a una referencia, sea el líder, la ola anterior o el grupo de control. Un número aislado no decide nada.
Producto
Agrado generalescala hedónica de 9 puntos
Se lee contra el líder evaluado en la misma sesión, nunca en valor absoluto.
Top two boxlas dos opciones más altas de la escala
Proporción que marca «me gusta mucho» o «me gusta muchísimo». Separa al producto que agrada del que enamora.
Índice Analitika de Paridad Ciegabase 100
100 indica que la fórmula se confunde con el líder tanto como el líder consigo mismo.
Penalización JARjust about right, justo como me gusta
Agrado que se pierde cuando un atributo queda por encima o por debajo del punto ideal.
Anaquel y precio
Tiempo de hallazgosegundos hasta encontrar el empaque
Se mide en una góndola completa, con la competencia real al lado.
Visibilidad del empaquenotoriedad sin ayuda
Proporción de consumidores que nota el empaque en la góndola sin que se le señale.
Rango aceptable de precioVan Westendorp
Entre el precio que despierta sospecha de baja calidad y el que resulta demasiado caro.
Elasticidad preciovolumen por punto de precio
Cuánto volumen se gana o se pierde con cada cambio de precio, por presentación y por tramo.
Consumo
Penetracióncompradores de la categoría y de la marca
Hogares o personas que compraron en el periodo. Es la palanca principal de crecimiento.
Frecuencia y ticketveces de compra y gasto por compra
Junto con los compradores explican las ventas de la marca.
Participación en ocasionespresencia por momento de consumo
Proporción de las ocasiones de la categoría en que aparece la marca.
Índice Analitika de Conversiónpaso entre etapas del embudo
Compara la conversión de cada etapa contra referencias y señala el cuello de botella.
Marca y publicidad
Salienciatop of mind, primera mención
La marca que llega primero a la mente cuando se piensa en la categoría.
Índice Analitika de Salud de Marcade 0 a 100
Calibrado por sector y país y comparable ola tras ola frente a la competencia.
Recordación publicitariacon atribución correcta
Proporción que recuerda la campaña y la asigna a la marca que la pagó.
Brand liftefecto sobre la marca
Diferencia entre expuestos y grupo de control. Aísla el efecto real de la campaña.
Marcas de alimentos y bebidas que decidieron con evidencia
Tres casos publicados en Insights y un caso real de prueba de producto, con la decisión que habilitó cada estudio.
De evaluar la salida del país al Top 3 de la categoría
Un fabricante de lácteos pasó de considerar su salida del mercado a ubicarse entre las tres primeras marcas de la categoría.
Leer el caso
Una campaña y un empaque en los que las consumidoras se reconocen
Leer el casoUn jugo orgánico premium con demanda clara en su nicho
Leer el caso
La fórmula nueva igualó y superó al líder a ciegas
Cien amas de casa evaluaron la fórmula A frente al líder sin ver la marca, en su propia cocina.
Una prueba de alimentos que no se equivoca se controla antes del primer bocado
El Protocolo Analitika de Neutralidad Sensorial elimina los sesgos que inflan o castigan una fórmula. Seis reglas, sin excepciones.
- 01Códigos ciegosCada muestra lleva un código aleatorio y el consumidor no ve la marca.
- 02Orden balanceadoLa mitad prueba A antes que B y la otra mitad B antes que A.
- 03Ambiente controladoLugar tranquilo, sin interferencias auditivas ni olfativas.
- 04Paladar neutroSin comida, perfume ni cigarrillo antes de la sesión.
- 05Consumidor realSolo el público objetivo del producto.
- 06Campo supervisadoSupervisión presente en el 100 % de las entrevistas.
Selector Analitika de Diseño de Prueba, el diseño exacto en tres respuestas
Responda tres preguntas y vea la familia de prueba y el diseño que corresponden a su decisión. La versión completa está en Pruebas de Producto.
- Objetivo y diseño
La decisión que se tomará define la familia de prueba, las celdas y la muestra.
- Reclutamiento
Consumidores reales de la categoría, filtrados por uso, marca y perfil.
- Campo controlado
Protocolo de neutralidad, servido estandarizado y avance diario en el Tablero Analitika de Campo en Tiempo Real.
- Análisis
Agrado, atributos, JAR, penalización y paridad, leídos contra el líder.
- Decisión
La fórmula ganadora y la instrucción concreta para desarrollo, marca y comercial.
El tamaño de muestra se define por la industria, el marco muestral y el nivel de inferencia que necesita cada lectura por separado.
Estándares de ESOMAR (Sociedad Europea de Investigación de Opinión y Mercados)Base en SPSS y tablero en Power BILo que un gerente de marca o de innovación pregunta antes de contratar un estudio de alimentos y bebidas
Sí. Cada muestra lleva un código aleatorio, se sirve en orden balanceado y con la misma porción y temperatura. El consumidor no ve ninguna marca. Así lo exige el Protocolo Analitika de Neutralidad Sensorial.
Donde vive el producto. La locación central controla el servido de productos listos para consumir; la prueba de uso en hogar evalúa lo que se prepara en la cocina real; el punto de consumo evalúa la comida rápida con la temperatura y el tiempo de entrega reales.
El tamaño de muestra se define por la industria, el marco muestral y el nivel de inferencia que necesita cada lectura. Cada celda, segmento o país que se quiera leer por separado entra en el cálculo. La propuesta lo entrega con su margen de error.
Sí. Controlamos la temperatura, el tiempo entre la preparación y el servido y la porción estándar. Para pollo, hamburguesas y pizza, la prueba se hace en el punto de consumo o con cocina de prueba bajo el mismo protocolo.
Sí, de cerveza, vodka y otras bebidas alcohólicas, solo con consumidores mayores de edad que declaran consumo de la categoría, en porciones controladas y bajo las normas de cada país.
Las muestras viajan con códigos ciegos y sin marca visible, el equipo de campo y los participantes firman acuerdos de no divulgación y las bases se entregan anonimizadas. El informe se presenta solo al equipo que usted autoriza.
El calendario se fija en la propuesta según la familia de prueba y el número de celdas. Durante el campo, el Tablero Analitika de Campo en Tiempo Real muestra el avance diario. Al final recibe el informe ejecutivo con la recomendación, el tablero en Power BI, la base en SPSS y la presentación a su comité.
Sí. Operamos en El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Colombia, República Dominicana y Estados Unidos, con muestras independientes por país y lectura comparativa entre mercados.
Decida su fórmula, su empaque y su precio con el paladar de su consumidor
Convierta la prueba a ciegas, la ocasión de consumo y la salud de su marca en una recomendación que su comité defiende, con el tablero para seguirla ola tras ola.
