Validación
Validar las características sensoriales del producto, incluyendo sabor, textura, olor, color, aroma, apariencia, entre otros, para asegurar su alineación con las expectativas del consumidor y los estándares de calidad de la marca.
Aceptación
Evaluar la aceptación global de las propiedades organolépticas del producto, comprendiendo cómo estos atributos contribuyen a la satisfacción general del consumidor y a su probable compra.
Percepción
Medir la percepción y valoración de atributos específicos del producto, identificando los más valorados por los consumidores y aquellos que requieren ajustes.
Preferencia
Determinar el grado de preferencia del producto en comparación con opciones similares disponibles en el mercado, identificando factores diferenciadores y áreas de mejora.
Emoción y Sensibilidad
Analizar las emociones y percepciones evocadas por el producto, profundizando en el impacto psicológico y emocional que genera la experiencia organoléptica.
Comprender la sensibilidad y reacciones del consumidor frente al producto, incluyendo la aceptación, rechazo y comparativa directa con competidores principales, para guiar estrategias competitivas y de posicionamiento
¿Qué secretos revelarán las propiedades organolépticas de tu producto bajo nuestra lupa experta? Inicia el viaje hacia la optimización sensorial.
En ANALITIKA Centroamérica, contamos con un innovador servicio de Pruebas de Producto, esencial tanto para la optimización de productos existentes como para el lanzamiento estratégico de nuevas fórmulas. Nuestro enfoque se centra en comprender las complejidades de las propiedades organolépticas, desde la apariencia, sabor, aroma, olor, textura…. hasta el dulzor.
Utilizando metodologías de vanguardia y la escala JAT (Just About Right) – un distintivo de nuestra amplia experiencia en la región centroamericana – garantizamos una evaluación precisa del grado de aceptación sensorial. Este enfoque meticuloso no solo asegura resultados concluyentes para el lanzamiento y mejora de productos, sino que también empodera a los gerentes de marca con información crucial, permitiéndoles tomar decisiones basadas en datos con confianza absoluta.
Concluidas las evaluaciones, ANALITIKA procesa los datos recopilados para extraer insights valiosos y tendencias de los grupos de enfoque. Este análisis culmina en un informe, ofreciendo recomendaciones estratégicas basadas en evidencia sólida para la toma de decisiones en el desarrollo y optimización de productos.
El equipo de prueba de producto de ANALITIKA tiene amplia experiencia en la realización de pruebas de producto tales como: Vodka, Cerveza, Chocolates, Agua, Sodas, Bebidas Isotónicas, Leche, Galletas, Pollo, Hamburguesas, Jugo de Naranja, Café, Pizza, entre otras.
Metodología
Nuestra metodología se centra en una aproximación controlada para la evaluación sensorial de productos, asegurando resultados precisos y confiables. La estrategia se despliega de la siguiente manera:
Ambiente controlado
Las sesiones se desarrollan en ambientes específicamente acondicionados para eliminar distracciones y variables externas. Esto incluye una ubicación tranquila, libre de interferencias auditivas y olfativas, con iluminación natural optimizada, creando las condiciones ideales para una evaluación imparcial.
Selección de Participantes
El panel está compuesto exclusivamente por personas del segmento objetivo del producto, garantizando que la retroalimentación obtenida sea relevante y aplicable. Previamente a las sesiones, se obtiene el consentimiento informado de cada participante, asegurando su completa disposición y comprensión del proceso.
Preparación para la Sesión
Para preservar la integridad de las pruebas sensoriales, solicitamos a los participantes abstenerse de consumir alimentos, usar perfumes o fumar antes de las sesiones. Además, se implementa un protocolo de limpieza bucal entre muestras para mantener un paladar neutral.
Desarrollo de la Sesión
La evaluación se estructura en sesiones de grupo, diseñadas para facilitar una comparativa directa de los productos. Cada sesión es dirigida por guías especializadas, desarrolladas por ANALITIKA, que incluyen criterios específicos de evaluación alineados con los objetivos de la investigación.
Segmentación del Grupo Objetivo
La selección del grupo objetivo se personaliza según las características del producto, como el ejemplo de «Mujeres con hijos entre las edades de 25 a 49 años» para un tipo específico de yogurt. Este enfoque se extiende para abarcar diversos segmentos, incluyendo diferencias socioeconómicas, regionales, generacionales y patrones de consumo, con el fin de capturar una comprensión holística de la aceptación del producto.
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Caso de Éxito: Optimización del Jugo de Naranja dentro de restaurante.
ANALITIKA fue contratada para evaluar dos variantes de jugo de naranja servido en las sucursales de una marca de Pollo Campero, con el objetivo de identificar la preferencia de sabor entre su diversa clientela durante el desayuno. A través de una metodología de evaluación uno a uno, involucramos a una amplia muestra de clientes de la marca, garantizando representatividad y precisión en los resultados.
El estudio, fue diseñado para capturar las preferencias detalladas de sabor afrutado, el dulzor, ácidez, color, nivel de amargo entre otros percibido por los consumidores, lo cual nos permitió concluir en la formulación óptima que resuena fuertemente con los paladares de sus clientes hasta hoy.
Este proceso no solo reafirmó la dedicación de la marca que nos contrató por ofrecer productos de alta calidad ajustados a los gustos de sus consumidores, sino que también estableció un nuevo estándar en la región centroamericana respecto a la experiencia de desayuno, destacando la importancia de adaptar y perfeccionar continuamente los productos según las preferencias del consumidor.
Este caso de éxito demuestra el compromiso de ANALITIKA con la excelencia y la innovación en la evaluación sensorial de productos de nuestros clientes, y cómo nuestra experiencia y enfoque se traducen en decisiones estratégicas efectivas para el desarrollo y optimización de productos en el competitivo sector de la restauración.
Caso de Éxito: Revolucionando la Cocina con Margarina Innovadora en Guatemala
ANALITIKA se embarcó en un estudio estratégico para un cliente prominente en la industria de alimentos en Guatemala, con el objetivo de evaluar y perfeccionar una nueva formulación de margarina destinada al mercado guatemalteco. El desafío era claro: crear una margarina que no solo igualara, sino que superara a la líder del mercado en sabor, nutrición y funcionalidad.
Implementamos un diseño de estudio doble monádico secuencial comparativo que incluyó tres visitas presenciales y un reclutamiento de amas de casa, las verdaderas expertas en el uso cotidiano de margarina para la preparación de platos diversos como huevos picados y spaghetti.
Las participantes fueron cuidadosamente seleccionadas por su experiencia diaria en la cocina, utilizando margarina como un ingrediente esencial en su día a día culinario.
El estudio se centró en evaluar la nueva formulación de margarina, poniendo a prueba su sabor, olor, cremosidad y rendimiento frente a la líder del mercado. A través de un protocolo riguroso, se recopiló feedback valioso sobre la experiencia sensorial de la margarina en condiciones reales de cocina, así como percepciones sobre precio y propiedades nutricionales como las vitaminas, el origen vegetal, y la ausencia de colesterol y diversos tipos de grasas.
La investigación reveló una aceptación notable de la nueva margarina, destacando su sabor agradable, su alto contenido de vitaminas y su cremosidad superior. Su color y apariencia generaron una percepción positiva, y su perfil saludable al ser reducida en aceite y sin sal añadida fue especialmente apreciado por las consumidoras conscientes de la salud.
El informe final de ANALITIKA no solo proporcionó al cliente una formulación óptima basada en los gustos del consumidor guatemalteco, sino que también delineó una estrategia de precios y mercadeo, asegurando que la nueva margarina no solo cumple con las expectativas del mercado sino que establece un nuevo estándar de excelencia en la categoría. Este caso de éxito subraya la habilidad de ANALITIKA para guiar a las marcas hacia la innovación y el liderazgo en su sector.
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